Calmar a los peces : Coloca los peces vivos en un recipiente con agua helada durante unos minutos para reducir el estrés y ralentizar su metabolismo.

Localización del área objetivo para clavar : coloque el pez con la panza hacia arriba. El área objetivo para usar la púa suele ser entre el ojo y la placa branquial de la cabeza del pez. Es importante apuntar a un punto específico en esta área para garantizar un proceso humano y eficaz.

Uso de la púa : tome la herramienta ikejime, una púa de acero inoxidable resistente de nuestro kit IKEJIME PRO , e insértela con precisión en el centro nervioso en el área entre el ojo y la placa branquial. Este es el cerebro del pez. El objetivo es destruir el cerebro del pez de forma rápida y humana, asegurando la muerte inmediata y minimizando cualquier malestar o sufrimiento.

Sangrado : Después de realizar la técnica del ikejime, se procede a desangrar el pescado. Esto implica usar un cuchillo para sangrar, también incluido en nuestro kit IKEJIME PRO, para cortar los vasos sanguíneos principales cerca de las branquias y la cola, permitiendo que la sangre se drene por completo.

Localización del canal nervioso : después de sangrar, ubique el canal nervioso, que generalmente se encuentra justo encima de la columna principal, cerca de la cola del pez. El canal nervioso es un agujero muy pequeño.

Inserción del cable : utilice el cable del disyuntor, también incluido en nuestro kit IKEJIME PRO, para pasarlo a través del canal nervioso. Este paso asegura que la médula espinal esté completamente cortada, facilitando la relajación de los músculos y mejorando la calidad de la carne del pescado.

Enfriamiento : Sumerja inmediatamente el pescado en agua helada para enfriarlo rápidamente. Un enfriamiento adecuado es esencial para preservar la frescura del pescado y prevenir el crecimiento bacteriano.

Fileteado y procesamiento : Una vez que esté adecuadamente frío, filetee, destripe y prepare el pescado para su consumo. La carne de un pescado procesado con ikejime es muy apreciada por su textura, sabor y apariencia superiores.

Calidad de carne superior : Ikejime da como resultado pescado de calidad excepcional, caracterizado por una textura delicada, sabor mejorado y una vida útil más larga.

Humanitario y Ético : El método Ikejime prioriza el bienestar de los peces, asegurando un proceso de eutanasia rápido y humano, minimizando el estrés y el sufrimiento.

Preservación de la frescura : Los pasos inmediatos de sangrado y enfriamiento preservan la frescura del pescado, evitando el deterioro y el crecimiento bacteriano.

Experiencia culinaria mejorada : el pescado procesado con Ikejime es muy buscado para sashimi y sushi debido a su sabor y textura superiores.

Impacto ambiental reducido : al maximizar la calidad de cada pescado cosechado, Ikejime minimiza el desperdicio y reduce la necesidad de sobrepesca.

Respeto por la tradición : Embracing Ikejime honra una rica tradición y cultura japonesa que prioriza el arte de la pesca y la excelencia culinaria.